Niðurstöður könnunar um matarsóun í skólum og fyrirkomulag kennslu um matarsóun og hringrásarhagkerfið

HÖFUNDAR: Ellen Dröfn Gunnarsdóttir og Gréta Jakobsdóttir.
Útgáfudagur: 22. mars 2025

1 Inngangur

Síðla árs 2021 var gaf Umhverfis- og auðlindaráðuneyti út aðgerðaáætlun gegn matarsóun. Einn liður áætlunarinnar snýst um að bæta menntun um matarsóun og hringrásarhagkerfið. Í þeim tilgangi var send út spurningakönnun um framboð námsefnis og fyrirkomulag kennslu um hringrásarhagkerfið með áherslu á matarsóun á öllum skólastigum. Kennarar á öllum skólastigum ásamt kokkum og matráðum svöruðu könnun.

Könnunin er framkvæmd af Menntavísindastofnun og Menntavísindasviði Háskóla Íslands fyrir Umhverfisstofnun og Umhverfis-, orku og loftslagsráðuneytið.

Höfundar: Ellen Dröfn Gunnarsdóttir og Gréta Jakobsdóttir.

2 Framkvæmd og upplýsingar um þátttakendur

Könnunin var send út 13. nóvember 2024 á alla skólastjórnendur í leik-, grunn og framhaldsskólum landsins. Stjórnendur áframsendu hlekk á könnun á kennara og kokka/matráða í sínum skólum. Alls bárust 638 svör. Kokkar/matráðar fengu aðrar spurningar en kennarar og stjórnendur, en þær spurningar snéru að matarsóun í þeirra skólum og spurningar til kennara snérust að mestu um kennslu og kennsluefni tengt matarsóun og hringrásarhagkerfinu.

Í kafla 4 í þessari skýrslu eru annars vegar svör kennara á mismunandi skólastigum borin saman og hins vegar svör kennara (á öllum skólastigum) og stjórnenda borin saman.